Толокно ОВСЯНОЕ Златич 200 гр купить в Нижнем Новгороде в интернет-магазине "Лавка полезных продуктов" с доставкой - polezno.online

Толокно ОВСЯНОЕ Златич 200 гр

Рейтинг:
Ожидаем поступление
60 руб.
Подписаться
Поделиться
Состав: мука из зёрен овса

Срок годности: 4 месяца
  • Описание
  • Отзывы

Толокно́ — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся.

Технология изготовления толокна отражена в названии (от слова «толочь»).

Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.

Толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Толокно богато липидом лецитином, который разрушается при нагревании свыше 45 градусов.

В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного на протяжении ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала.
Толокно, замешанное на охлаждённой кипячёной воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детей. Из загустевшего толокна лепили животных.

Толокно обычно употребляли, если между обедом и ужином проходило достаточно много времени. 

Толокно - идеально для первого прикорма детей в возрасте от 6 месяцев.

  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...